동계 한정
아귀탕
「동짓달 아귀는 그림을 그려서라도 맛봐야 한다」라고 할 정도로, 겨울 아귀는 산란을 맞이해 맛이 더 좋아집니다. 매달아 해체한 후에는 입턱을 빼면 어느 하나 버릴 것 없이 전부 먹을 수 있기에, 이를 「아귀의 7가지 도구」라고 합니다. 그중에서도 「간」은 바다의 푸아그라라 여겨질 정도로, 진한 맛이 있습니다.
아귀의 살은 지방이 거의 없기에 담백하며, 콜라겐이 풍부합니다. 또한, 「간」에는 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어, 건강에도 미용에도 좋은 물고기입니다.